Mehmet Hanifi GÜLEL
Bu yıl Ramazan ayı öncesi kırmızı et piyasasını kıymetlendiren Ulusal Kırmızı Et Konseyi Yönetim Kurulu Lideri Ahmet Hacıince, Ramazan ayı periyodunda kırmızı et bölümünde arz talep dengesizliği yaşanmayacağını ve olağandışı fiyat oluşumlarının ortaya çıkmayacağını söyledi. Türkiye’de Kırmızı Et Bölümünün en büyük handikaplarından birinin kırmızı ete talebin ağırlaştığı periyotlardan kimilerinin üst üste gelmesi olduğunu kaydeden Hacıince, “Ramazan Ayı, Kurban Bayramı ve turizm dönemi, talebin ağırlaştığı devirler olup, son yıllarda Kurban Bayramının turizm dönemi olan yaz aylarına denk gelmesi bu olumsuz durumlardan biridir. Ramazan ayı ve çabucak sonrasındaki vakit dilimi yeniden turizm dönemi için otellerin alım yapacağı devirlerdir. İşte taleplerin ağırlaştığı bu üzere periyotlarda Kırmızı et fiyatları çok bir halde artış gösterebilmektedir. Beyaz et dalı bu üzere durumlara daha süratli ayak uydurabilmekteyken, Kırmızı et bölümünün bu üretim kolunda üretim sürecinin uzun olması nedeniyle ahenk sağlanmakta zahmet çekilmekte” diye konuştu.
Ramazan Ayı tüketimin başka aylara nazaran daha fazla olduğu bir periyot olduğuna vurgu yapan Hacıince, Türk mutfağının en temel eseri olması nedeniyle halkın ekseriyeti daha Ramazan Ayına girmeden en az 15 günlük gereksinimi olan kırmızı eti alıp dolaplarına koymaya çalıştığını aktardı. Münasebetiyle bölüm açısından Ramazan ayı 15 gün öncesinden başladığını tabir eden Hacıince, “Talebin artması nedeniyle Ramazan ayının yaklaşması ile birlikte bir ölçü fiyat artışının yaşanmasını doğal bir sonuç olarak değerlendirmekteyiz. Lakin bu periyotta ortaya çıkabilecek yapay fiyat artışlarının önüne geçilebilmesi için tesirli bir düzenleme sisteminin devreye alınması son derece önemli” açıklamasını yaptı.
İthalat ile birlikte içerde gereğince hayvan var
Türkiye’de kırmızı et piyasası bilindiği üzere kamu eliyle düzenlendiğini ve piyasaya müdahalesi de Et ve Süt Kurumu eliyle gerçekleştirildiğine vurgu yapan Hacıince, “Geçtiğimiz günlerde ESK tarafından 40 baş bölümlük sığırın ithal edilip Ramazan ayı öncesinde piyasaya sürüleceği duyurulmuştu. Bu planlamanın piyasa üzerinde ve bilhassa tüketici kısmında olumlu bir tesir oluşturacağı kanaatindeyiz. 2024 yılı içerisinde ithal edilen besilik sığırların işletmelere giriş tarihleri hesap edildiğinde, bu hayvanların Ramazan ayında kesim olgunluğuna gelebileceği görülmekte. Ayrıyeten Tarım ve Orman Bakanlığı’nın bilgilerine nazaran de kasaplık güç olarak bu devirde kâfi ölçüde yerli hayvanın varlığı kelam hususudur. Kurulumuzca, bölümümüzün tüm alanlarındaki muhtaçlık ölçüleri ve üretim imkânları birlikte değerlendirildiğinde 2025 yılı Ramazan ayı periyodunda arz ve talep dengesizliği yaşanmayacağı ve olağandışı fiyat oluşumlarının ortaya çıkmayacağı kanaatindeyiz. Ramazan ayının kesimimizin tüm bölümlerine sıhhat, huzur ve rahmet getirmesini temenni ederim” tabirlerini kullandı.
Geçtiğimiz yıl Ramazan ayı devrindeki fiyat oluşumları aşağıdaki grafikte gösterilmektedir. Grafikte görüleceği üzere Ramazan ayının yaklaşmasıyla bir arada fiyatlarda bir ölçü artış görülmüş, Ramazan ayı boyunca mutedil bir seyir izlemiş ve Bayram öncesindeki hafta bir ölçü artış kaydedilmiştir.