İstavritten daha iri ve sardalya ile akraba olan tirsi balığının ince ve rahatsız etmeden yenebilecek kılçıkları bulunuyor. Yüksek yağ oranı barından balık, lezzetiyle kendisine hayran bırakıyor. Fiyatıyla da her keseye uygun olan tirsi, omega ve B12 vitamini açısından en varlıklı balık çeşitlerinden biri olarak biliniyor.
Tirsi, dönem boyunca bir görünüp bir kaybolan hamsiden umduğunu bulamayan balıkçıların tezgahlarında yerini almaya devam ediyor. Tirsi balığının lezzeti az bilinen bir balık olduğunu belirten Düzceli balıkçı Hülya Kılıç, “Tırsi balığı sardalyagillerden hoş, yağlı bir balık. Sardalyagiller ailesinden fakat sardalya lezzetinde değil. Biraz daha çinekopa benzer” dedi.
“Bazı beşerler ana lüferi diyor, kimi beşerler mangal söndüren diyor” diyen Kılıç “Bu balığı daha evvel de duyurmuştuk, beşerler yavaş yavaş öğrenmeye başladı. Bilhassa bu balığın vaktini bekleyenler var. Hoş bir balık tırsi. Balık yağlı olduğu için mangalda çok lezzetli olur. Izgarada hoş olur. Fırında da olabilir, tavada da yapılabilir lakin hafif yağlayıp unlu sevenler için mısır unuyla da hoş olur” biçiminde konuştu.