Keşkül (Keşkül-ü Fukara) nasıl yapılır?

featured
Paylaş

Bu Yazıyı Paylaş

veya linki kopyala

Keşkül, hindistan cevizi kabuğundan yapılan derviş çantalarına verilen isim. Dervişler bu çantalarını yanlarına alır ve diyar diyar dolaşırlarmış. Rivayete nazaran; Osmanlı devrinde dervişler ve bazen de tedbil-i kıyafet gezen kadılar halkın içine karışıp dilencilik yaparak topladıkları paraları dergahlara ve imaretlere bağışlarmış, işte bu paralar ile de keşkül tatlısı yapılıp fukara halka dağıtıldığı söylenir…

Günümüzde pek çok tanımı olsa da özgününde, bademlerin toz haline getirilip üzerine dökülen sütün içerisinde 1 gün boyunca bekletilerek, yapılırmış. Tıpkı biçimde pirinçlerin de suyun içinde 1 gün boyunca bekletilmesi gerekirmiş. Sonunda toz haline gelmiş bademler, krema kıvamına gelen pirinçler ve şeker ile birlikte kaynayan süte ek edilerek pişirilmiş. Soğuduktan sonra üzerine Antep fıstığı, fındık yahut ceviz konularak servis edilirmiş. İşte; günümüze uyarlanmış, herkesin yapabileceği pratik keşkül tarifi…

KEŞKÜL (KEŞKÜL-Ü FUKARA) TARİFİ

Malzemeler

1 litre süt

5 yemek kaşığı toz badem

1 çay bardağı hindistan cevizi

1 paket vanilya

1 su bardağı pirinç unu

1 su bardağı toz şeker

Yapılışı

Öncelikle geniş bir tencerin içerisine pirinç unu ve toz şekeri ilave edip kuru halde karıştırın. Çırpma teli yardımıyla tencereye yavaş yavaş sütü ek edin. Ocağa alın ve karıştırarak pişirin. Vanilyayı ekleyin. Hindistan cevizi ve toz bademide ekleyin ve karıştırılmaya devam edin. Kıvam aldıktan sonra ocaktan alıp, soğumasını bekleyin. Kaselere doldurulup oda sıcaklığına gelince buzdolabına koyup soğutun.  ve soğutularak servise hazır hale getirilir. Çekilmiş çiğ badem yahut Antep fıstığı ile süsleyerek servis edebilirsiniz. Afiyet olsun…

PÜF NOKTASI…

Toz bademiniz yoksa çiğ bademleri sıcak suda bekletip kabuklarını soyun daha sonra rondodan geçirerek toz badem elde edebilirsiniz.

Keşkül boza kıvamda olmalıdır. Pirinç ununu biraz fazla kaçırdınız ve kıvamı daha koyu olduysa süt ekleyin. Sütü yavaş yavaş ek edin ve çırpıcı kullanın. Böylelikle keşkülün kıvamını ayarlayabilirsiniz.

Keşkül (Keşkül-ü Fukara) nasıl yapılır?

Giriş Yap

Budun ayrıcalıklarından yararlanmak için hemen giriş yapın veya hesap oluşturun, üstelik tamamen ücretsiz!