Dünyada milyonlarca insan, besin kriziyle uğraş ediyor. Bilhassa birçok Afrika ülkesinde, içme suyu ve besine ulaşılmakta zorlanılıyor. Birleşmiş Milletler (BM) raporlarına nazaran, Türkiye’nin de ortalarında olduğu birtakım ülkelerde son 10 yılda yaklaşık 10 milyar ton besinin çöpe gitmesi israfın boyutunu gösteriyor.
TÜRKİYE ÜST SIRALARDA
Birleşmiş Milletler’in (BM) hazırladığı 2021 Besin İsraf Endeksi Raporu’na nazaran, dünyada her yıl 931 milyon ton besin israf ediliyor. Kişi başına en fazla besin israfının yapıldığı ülkeler ortasında Türkiye üst sıralarda yer alıyor. Ülkemizde her yıl kişi başına 93 kilogram, toplamda ise 7 milyon 700 bin ton besin çöpe atılıyor. Buna, besinlerin hazırlanma etabında harcanan su, güç ve iş gücü de dahil olunca israfın boyutu giderek katlanıyor. Türkiye’de yalnızca 1 yılda israf edilen ekmeğin mali kıymetiyle 500 adet okul yapılabilecek olması israfın boyutuna dikkat çekiyor.
“DÖNGÜSEL İKTİSAT YAKLAŞIMI AZALTABİLİR”
Gıda israfının global ölçekte önemli bir sorun olduğunu belirten Yaşar Üniversitesi Meslek Yüksekokulu Müdürü Doç. Dr. Ruhan Aşkın Uzel, “Sorunu çözmek için şuurlu tüketim ve sürdürülebilirlik unsurlarına odaklanmamız gerekiyor. Döngüsel iktisat yaklaşımı ile kaynakları tesirli bir biçimde kullanarak besin israfı azaltılabilir. Bu süreçte kaliteli hayatın temel taşı, besin güvenliği ve teminatıdır. Besin israfının azaltılması, kaynakların korunması, toplumsal farkındalığın artması, şuurlu tüketim alışkanlıkları ve sürdürülebilir besin sistemlerini desteklenmesiyle gelecek jenerasyonlar için sağlıklı bir dünya bırakmak mümkün. ‘Gıda Dostu Mutfağım’ projesi, üreticiden tüketiciye kadar uzanan bir süreçte disiplinlerarası bir yaklaşımla tarladan sofraya bütüncül eğitim anlayışını benimseyen bir muvaffakiyet hikayesi. Proje, paydaşları bir ortaya getirerek verimli bir işbirliği ortamı oluşturmuş ve rol model olarak bölümde kıymetli bir örnek teşkil etti ve bölümdeki standartları yükseltti” diye konuştu.
